Auditor má vždycky pravdu. Mýtus, který stále žije
S tímto přístupem jsem se již nejednou setkal, a to jak jako poradce, tak i jako auditor. Někteří manažeři kvality volí tento přístup z pohodlnosti, jiní kvůli svým zkušenostem s auditory a další zase kvůli krátké praxi. Těch důvodů je řada. Nicméně není pravda, že by auditor měl vždycky pravdu.
Audit jako partnerství, ne diktát
Za mě je audit o partnerství. Pokud jste v provozu poprvé, potřebujete se celkem rychle zorientovat v nastavených procesech a zároveň je musíte hodnotit, zda jsou ve shodě – a to nejen s normou, ale i legislativou, zákaznickými požadavky aj. Zároveň sbíráte informace, vzorkujete a poznáváte systém, který neznáte. A právě zde je prostor pro diskusi a partnerství: leckdy stačí některé věci vysvětlit a dobrý auditor by se vás měl umět doptat, a pokud si nerozumíte, i přeformulovat otázku.
Když auditor zneužívá svou pozici
Bohužel chápu i přístup „auditor má pravdu“. Jsou auditoři, kteří mají klapky na očích/uších a takřka nic nechtějí slyšet. Jeden takový audit jsem zažil – tedy, nebyl to audit, ale šikana za peníze. Klient ale nechtěl vířit vody, takže jsme situaci neeskalovali, i když by si to zasloužila. Postupem času vyšlo najevo, že daný auditor má na Slovensku poradenskou firmu a potom posílá nabídky na školení. Snaží se ostatní zdiskreditovat, hází špínu – jen proto, aby získal konzultace pro sebe. Bohužel některé společnosti, aby měly klid, si školení a další služby koupí. Za mě je to ubohé, neprofesionální a navíc je kvalita služby mizerná.
Nebojte se ozvat – máte svá práva
Nechat se auditovat neznamená odevzdat se. Jde o partnerství, v němž máte svá práva – můžete auditora odmítnout, můžete podat stížnost, rozporovat neshody nebo ukončit spolupráci s certifikační společností. Leckdo se ale bojí ozvat a zbytečně to přetrpí, jen aby nebyl „potížista“. Když nad tím tak přemýšlím, asi potížista jsem.
Ale ne proto, že bych chtěl – jen jsem toho názoru, že i v tomto odvětví je potřeba budovat určitou kulturu a otevřenou diskuzi, ne k tomu přistupovat pouze z pozice moci a autority, jak je to občas vnímáno.
Když je audit skutečná spolupráce
Nejlepší audity, které jsem zažil a zažívám – ať už jako auditovaný, nebo jako auditor – jsou ty, kdy máte proti sobě dobrého partnera. Jsem rád, že od různých dlouholetých auditorů pracujících pro různé společnosti dostáváme pozitivní zpětnou vazbu na náš styl práce a naši dokumentaci. Když vědí, že to připravoval někdo od nás, jdou na audit s klidem, protože očekávají standard, který držíme a předáváme i novým kolegům.
Audit jako hra na kočku a myš
A dobrý partner je ten, se kterým můžete nad věcmi diskutovat. Spustí se taková hra na kočku a myš: auditor vysloví nějakou domněnku, která může vést k odchylce či neshodě, protistrana logicky argumentuje a vy musíte reagovat – s novými informacemi to přeformulovat, přehodnotit a rozvíjet diskusi až k potvrzení shody nebo neshody.
Zažil jsem opravdu skvělé diskuse, kdy se partner snažil a předkládali jsme si argumenty, až to dospělo do bodu, kdy jsme si řekli, že z toho už nemají šanci utéct. Ale vše probíhalo v pohodě, klidu a s úsměvem – bez dramat, která někdy vídáme.
Příběh z praxe: umělé nehty, tetování a 10 školení v jednom
Pamatuji si, jak jsem byl v jedné pekárně, kde vyráběli jemné pečivo (koláčky, buchty, řezy aj.). Je to malá místnost o velikosti asi 100 m²: na jednom konci pece, uprostřed stoly na přípravu a kolem stolů asi osm dam a slečen. Jedna z nich měla nádherné barevné umělé nehty a hezky tetované ruce. Vidíte ty pohledy manažerky kvality a dalších průvodců, protože všichni vědí, co je špatně, a čekají, co bude.
Situace se odehrála nějak takto:
A: Dobrý den.
Z: Dobrý den.
A: Máte hezké tetování.
Z: Děkuji.
A: Můžu se na něco zeptat?
Z: Ano?
A: Jak tu pracujete dlouho?
Z: Dva roky.
A: A jak vás školí? Na co a jak často?
Z: No… školí… Každý rok… Hygienické minimum a HACCP.
A: A co všechno si během toho školení říkáte?
Z: … (tápe) …
Do toho vstupuje vedoucí a doplňuje odpovědi, slečna přitakává.
A: Děkuji, pokračujeme dál…
Při odchodu: P. S.: Máte krásné nehty.
Citlivý přístup mívá větší dopad než formální neshoda
Samozřejmě jsem mohl vystavit neshodu hned. Ale co se týká zaměstnanců a věcí jako šperky, náušnice nebo nehty, je to nekonečný příběh. A upřímně – ani by to nemělo takový přínos. Takhle jsme odešli, zaměstnankyně měly zážitek, který vydá za deset školení.
Manažerka kvality se mě pak ptala, co bude (myšleno neshoda). Říkám: „Nic, máme vyřešeno.“ A opravdu – další rok jsem zjistil, že si o tom povídaly ještě dlouho a dávaly si pozor. Jsem si jistý, že kdyby to proběhlo bez „scénky“ a vystavila by se jen neshoda, nemělo by to takový dopad.
Auditor, který žije v realitě, je k nezaplacení
A to je na tom skvělé: pokud máte auditora, který není dvacet let odtržený od reality a nežije ve své auditní bublině se zkreslenými představami o tom, jak výroba funguje, ale má přesah do praxe, ví, že pracujete s lidmi a je potřeba přistupovat k situacím citlivě. Zároveň je nutné zohlednit, v jakém jste provozu a jaké riziko plyne z dané situace pro spotřebitele.
Nedostatek auditorů a přepjaté požadavky
Obecně je auditorů nedostatek – jednak kvůli nákladnosti celého procesu, jednak kvůli kvalifikačním požadavkům, které vyžadují vzdělání a praxi pro každý auditovaný obor. Je to z toho důvodu, aby například do mlékárny nepřišel nějaký Lojza, jehož jediná znalost je, že mléko dává kráva (popř. koza), ale o technologii neví nic.
V posledních letech se však začali kvalifikovat mladí auditoři, kteří mají praxi pouze z jedné společnosti, navíc korporátu. To se pak propisuje do jejich požadavků při auditu, protože nadnárodní společnosti často standardy ještě zpřísňují. Bohužel to pak požadují i při samotném auditu, aniž by to norma vyžadovala. Nebo naopak řeší každý prd jako katastrofu, přitom víte, že kdyby přišel auditor s delší praxí, přešel by to.
Mantinely jsou vaše – systém je váš
To, jak budou auditoři auditovat, je i na manažerech kvality. Pokud si nevystavíte mantinely, může se to zvrhnout mimo realitu. Nastavený systém je váš – a pokud si do něj napíšete, že neshodě se u vás říká „hruška“ a prokážete, že tomu všichni rozumějí, jako auditor vám na to teoreticky nemůžu říct ani popel.
Takhle společně budujeme určitou kulturu auditů.
Naši klienti












Naše služby využívají

Výrobci potravin
Pro výrobce potravin nabízíme kompletní zajištění legislativních požadavků a systémů bezpečnosti potravin od přípravy na certifikace až po školení a kontroly provozu. Pomůžeme vám také se zpracováním HACCP, sanitačního a provozního řádu, revizí etiket i odborným vedením jako externí manažer kvality.

Gastroprovozy
Pro gastroprovozy zajišťujeme poradenství, kontroly a školení, díky kterým váš podnik splní všechny hygienické a legislativní požadavky. Pomůžeme vám s HACCP, sanitačním řádem, otevřením nového provozu i jednáním s hygienou při změnách prostor.

Školy a školky
Pro školy a školky nabízíme odborné školení, konzultace a kontroly provozu se zaměřením na splnění hygienických požadavků. Zpracujeme pro vás HACCP i sanitační řád na míru vašemu zařízení.

Prodejci a distributoři
Pro školy a školky zajišťujeme konzultace, kontroly a školení zaměřené na hygienu a bezpečnost stravování. Postaráme se o zpracování HACCP, sanitačního řádu i splnění specifických požadavků, jako je registrace u SVS.
